Los beneficios del centeno

La mayoría de nuestros panes contienen harina de centeno, el pan de centeno es de color oscuro y muy compacto. Este tipo de pan se consume mucho en Alemania y el norte de Europa, también se le llama pan negro o pumpernickel,  en España no se consume de forma habitual, pero se está introduciendo poco a poco.

El centeno es un cereal con una composición distinta a la del trigo. Eso si, se puede y se le suele añadir harina de trigo para obtener una masa mas elástica ya que como tiene menos cantidad de gluten no responde bien a la acción de la levadura y la masa no atrapa bien el gas al fermentar; por éste motivo el resultado es un pan compacto y menos esponjoso que el de trigo, además, queda un poco aplastado y oscuro.
Tiene menos corteza que el pan blanco ya que se somete a una fermentación evitando el contacto con el aire.
Una de las características del pan de centeno es su elevada acidez que lo hace más duradero y con una mejor conservación que otros panes


Beneficios del pan de centeno

Por su elevado aporte de fibra es un buen laxante y está especialmente recomendado para combatir el estreñimiento ya que favorece el tránsito intestinal. Además su consumo también está indicado para diabéticos ya que reduce la absorción de azúcares simples, y para personas con niveles altos de colesterol en sangre ya que la fibra arrastra parte del colesterol. También este tipo de pan retrasa el tiempo de vaciado del estómago, lo que disminuye la sensación de hambre entre horas.

· Combate el estreñimiento por su alto contenido de fibra. 



· Es considerado antioxidante (enfrenta el ataque de radicales libres que aceleran el envejecimiento celular) por contener vitamina E y selenio. 



· Es un aliado de la belleza del cabello, uñas y piel por su aporte de zinc y vitaminas B. 


· Estabiliza estados nerviosos por su contenido de vitamina B 12 . 



· Estimula la agilidad mental por tener la mencionada vitamina B 12 y abundante fósforo.